RECETAS
Brownie de chocolate
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE:
  • 150 gramos de harina de trigo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 15 gramos de cacao en polvo (sin azucares).
  • 315 gramos de chocolate negro, troceado.
  • 240 gramos de mantequilla sin sal.
  • 1 cucharadita de espresso instante.
  • 300 gramos de azúcar.
  • 90 gramos de azúcar moreno.
  • 5 huevos a temperatura de ambiente.
  • 10 ml de extracto de vainilla.
ELABORACIÓN DEL BROWNIE:
  1. Precalentamos el horno a 175°C.
  2. Engrasamos una bandeja de 22cm x 33cm de cristal con mantequilla y la ponemos papel de horno.
  3. En un bol batimos la harina, la sal y el cacao en polvo.
  4. En un bol grande añadimos el chocolate, la mantequilla, y el espresso molido, y colocamos el bol encima de una olla con agua hirviendo (para que el vapor empiece a derretir el chocolate y la mantequilla) al baño maría.
  5. Mezclamos hasta que quede todo derretido, mezclado y suave (sin grumos) y después apagamos el fuego (pero dejamos el bol encima de la olla) y añadimos los azúcares, batiendo hasta que quede todo combinado.
  6. Quitamos el bol de la olla, y dejamos que la mezcla llegue a temperatura de ambiente.
  7. Entonces añadimos los 5 huevos a la mezcla, y vamos batiendo después de añadir cada uno.
  8. Añadimos después el extracto de vainilla y removemos (no batimos) hasta que quede combinado (¡no queremos mezclarlo demasiado!).
  9. Vertemos la mezcla seca de harina, sal y cacao encima, y mezclamos con una espátula de goma hasta que quede incorporado (parando justo cuando ya no se vea más harina).
  10. Vertemos la mezcla seca de harina, sal y cacao encima, y mezclamos con una espátula de goma (y no con una batidora de mano!) hasta que quede incorporado (parando justo cuando ya no se ve más harina)
  11. Dejamos que nuestros brownie se enfríe al menos 30 minutos y después... ¡A disfrutarlo!